Croquembouche
Croquembouche vagy croque-en-bouche (kiejtése: krokanbus)a francia konyha nagy remeke. A croque-en-bouche égetett tésztából készül, többnyire a profiterol vaníliás krémjével töltik meg, és karamellel díszítik. Az én konyhámban karamellás krémmel készül, de a tölteléknek csak a fantázia szab határt. A karamelles fánkokat kúpszerűen tornyozzák fel, és karamellszálakkal fonják körbe. A tésztája mondhatni neutrális ( se nem édes, se nem sós), ehhez tökéletesen illik a krémek édeskés íze.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése